L'Azienda Fontanassa è sita in Rovereto di Gavi nella zona storica dei vigneti del Gavi D.O.C.G..

E' di proprietà della famiglia dal 1921 e le prime 10.000 bottiglie sono state prodotte nei 1988 con l'avvento in azienda di Marco e Roberto Gemme e grazie alla collaborazione del grande enologo Gaspare Buscemi.

Ha una superticie in un unico corpo di 27 ettari di cui circa 15 a vigneto che circonda la cascina Fontanassa, ex Convento di frati del diciassettesimo secolo, attualmente in fase di ristrutturazione.

I vigneti, che sorgono su di un terreno pietroso con argille e sabbie di ferro, allevati a Guyot hanno un sesto d'impianto di 2.20 x 1 ed una produzione di 70-90 q.li/Ha. Nella loro lavorazione non vengono usati prodotti chimici e la lotta antiparassitaria viene condotta mediante l'uso di poltiglia bordolese e zolfo in polvere.

La vendemmia viene tutta eseguita manualmente , in piccole cassette, e l'uva viene subito pigiata senza diraspatura e pressata con pressa a polmone per la separazione del mosto.

La defecazione è ottenuta per sosta a freddo in ambiente condizionato e la fermentazione alcolica e malollattica avvengono nel medesimo locale in contenitori  inox sul mosto travasato.

Terminate le fermentazioni il vino viene mantenuto sul lievito e l'ambiente viene raffreddato il tempo necessario alla stabilizzazione chimico-fisica naturale.

Il   vino viene imboffigliato in sterile nei mese di marzo dell'anno successivo la vendemmia.

                                                                      Buona degustazione

L'Azienda Fontanassa immersa in una parte dei suoi  vigneti, che la circondano a tutto tondo.













FONTANASSA
Gavi del Comune di Gavi